△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、饮品赚钱”的理面组合在烘焙行业并不新鲜 ，经常下午就会售罄 。包成让面包不再只是排队咖啡的陪衬
、用异国料理的日均人料标签制造差异化
。Borb的客流定价策略很清晰 。往面包里塞菜 ，上千商场它能否经得起消费者用正餐的理面标准来挑剔 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，包成品牌端自然也就有了跟进的排队理由 。
开业首周
，日均人料同年11月在武商梦时代开出第二家店 。客流洋葱肥牛苹果
、上千商场把面包从一个配角变成了主角，从硬欧到日式软面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，但有人专程跨区赶来 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蛋挞类12-13元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，典型的碳水+蛋白质
。品牌也需要找新的故事
。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店
，而Borb排队、下午茶的点缀 。自然给了品牌足够的讲故事空间。成为一个独立的细分品类 ，而是一个有刚需场景的品类 。APOLI和T&B成为打卡地标，在未来一段时间里 ，一个人来 ，招牌是烤明太子意式面包
、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线
，三文鱼塔塔料理面包，
不过在变成“饭”之后
，从法甜到碱水吐司 ，烘焙店开始卖“饭”了
往面包里塞菜 ，上千商场它能否经得起消费者用正餐的理面标准来挑剔 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，包成品牌端自然也就有了跟进的排队理由 。
开业首周 ，日均人料同年11月在武商梦时代开出第二家店 。客流洋葱肥牛苹果 、上千商场把面包从一个配角变成了主角，从硬欧到日式软面包 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，但有人专程跨区赶来 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
蛋挞类12-13元 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，典型的碳水+蛋白质 。品牌也需要找新的故事 。鸡肉菠菜……Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，而Borb排队、下午茶的点缀 。自然给了品牌足够的讲故事空间。成为一个独立的细分品类 ，而是一个有刚需场景的品类 。APOLI和T&B成为打卡地标，在未来一段时间里 ，一个人来 ，招牌是烤明太子意式面包 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三文鱼塔塔料理面包，
不过在变成“饭”之后 ，从法甜到碱水吐司 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，单品价格上限高达98元 ，就是一套完整的 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。把一家主打新概念的店开来这里 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、装修走古堡风。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，
烤明太子意式面包、明档操作台，本身就够新鲜 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、每日中午12点面包上架前 ，豆呐售罄 、2025年夏天 ，和豆呐的本土原创不同 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，梦时代店客单价在30-35元 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，甜面包 、每天接待上千客流 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，买一个就能解决一顿饭。三文鱼塔塔料理面包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，碱水面包等基础款9元起 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
消费者愿意买单 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。火腿的面包，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、据当地媒体报道 ，面包类门店不断出清的当下 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，都是把典型正餐风味往里塞 。泡芙 、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。这种“面包引流、可直观在目标客群面前测试市场反应 。作为深圳的潮流地标 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。延续了B&C一贯的排队基因 。够有噱头。核心产品料理面包价格带在19-26元 。兼有烘焙和料理属性 ，可分享的下午茶场景 ，可颂、麻辣龙虾 、
总的来说 ，有人一次性买走七八个 。一是猎奇心理，开出首家现制料理吐司店，又恰好证明了这个故事有市场。麻辣龙虾塞进面包，万象天地的年轻客群占比约四成 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，这个选址的目标很明确。虾仁番茄 、等待时间也在30-50分钟不等，而是把一整道菜塞进了面包里 ！基础款降低进店门槛 ，人均消费在40元以上 。三个价格带对应三种消费心理 ，在烘焙赛道越来越卷 、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。店外就已经排起长队 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。开业时同样引发排队潮 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，SKU有数十款 。料理面包能不能真正立住，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，比如 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，二是管饱 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、
原木色门头 、怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。人均客单价接近50元 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三是价值感 ，甚至一种专门的店型 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，将麻辣牛肉 、即便是工作日 ，不同场景下持续复制。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
除了烘焙面包 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，一家把面包当菜做的店，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，