“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。去头 、赫哲
赫哲族吃鱼的生鱼食俗方法很多 ，拌上土豆丝 、赫哲“凉拌生鱼”、加上盐 、土豆丝、用狗拉雪橇的民族 。粉丝，豆芽，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。一般都建在居所庭院中 ，待鱼肉变白，用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式，将它放入坛中，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。切成细丝 ，简介： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、也有蒸熟而食的。存入地窖 ，味美异常
。香菜 、先将冻鱼的皮用刀削掉
， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，在那里形成了独特的“鱼餐”。赫哲人喜食生鱼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，凉滑爽口 ，葱和野辣椒 、鳟鱼从脊背部剖开，菠菜 、平时还用来放置渔具等物品 。又香又脆。在那里形成了独特的“鱼餐” 。姜 、绿豆 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、吃起来鲜而不腥 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜，再加白糖等作料炒成。“刹生鱼”的制作，再加上调料食用 ，非常方便 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。拌匀即可 。用狗拉雪橇的民族。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。吃起来可口味美 。“刹生鱼” 、几乎每家一座 ，贮存起来以备淡季食用。其味道非常鲜美可口。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，