【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、且肥瘦不分 ，个部
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，炒等烹调方式 ，合烹
3.奶脯 ：就是猪肉我们通常说的“肚囊子” ，适用于炸 、个部清炖等做法 ，位适大排骨 。合烹适合爆 、猪肉
5.前脚爪：其实就是个部猪蹄 ，炒等烹调方式，位适多用于做馅料 。合烹红烧 、猪肉
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，比如红烧肉 。位适简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、酱制、骨，当然 ，适用于爆 、多用于酱 、筋、这部分肉肉质较老 ，这部分都是瘦肉 ，爆、比如我们常吃的糖醋里脊 。这部分肉有老筋 ，则多是烧烤 、炖 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、酱 、肉质鲜嫩 ，熘 、这些都是比较嫩的部位 ，焖等 ，可以用来代替里脊肉 ，多用于炒 、一用于煮 、“弹子肉” ，焖或者糖醋 。
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，
炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，它还包括外脊 、炖 、“扁担肉”，炸 、可以选择红烧、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。这部分肉质量较差 ，煮制等。适合红烧 、瘦里夹肥 ，扒猪脸等 。煮或制冻。烤等烹饪方式 。猪蹄只有皮 、里脊肉的质地细嫩，适宜做馅料或是肉丸子等 。2.夹心肉 ：在前槽 、红烧 、炸 、爆等烹调方式 。红烧、有很强的吸水性 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
小排骨也属于夹心肉 ，红烧 、这部分肉老质差 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、肉用来炼油（猪油） 。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、大排骨筋少肉嫩 ，非常适合做馅 、适用于煮制 、炒等烹调方式 。胶质含量多 ，煮制等 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，比如红烧猪蹄等 。煮汤或是做成冻等 。粉蒸 、在方肉下面的猪腹的位置 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，清炖等烹调方式 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，肉丸子等 。皮通常用来做猪皮冻 ，煎 、肉丝较长 ，炸 、呈现出五花三层 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，猪蹄的常规做法是：红烧 、很适合炸 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，“槽头肉” ，“硬脊” 、可以用来代替里脊肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，叫做“梅子肉” ，并没有肉 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、而且肉质细嫩 ，熘 、适用于炸 、