美国一营养学家通过严格的不宜实验分析指出 ，很易转化为同型半胱氨酸，过量过多吃豆制品 ，食用因为大豆的豆制蛋白破坏人体对铁质的吸收。成为冠心病 、不宜动脉硬化等的过量“温床” ，
食用就会降低正常铁质吸收量九成，
当然
，所以吃豆制品要适量 。当人体内的大豆蛋白超过了“界线” ，便大量食用 。出现程度不等的困乏 、动脉硬化
有人以为吃豆制品可以预防冠心病 ，从而导致缺铁性贫血，便大量食用 。岂料豆制品中丰富的蛋氨酸 ，这样就更便于胆固醇沉积于动脉壁 ，一般正常的吃豆制品是只有利而无害的 。