“腌制精瘦肉时 ，荔枝与福州浇汁的肉干做法不同 ，而福州的炸外荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来告诉记者 ，酥里最后拌入调和好的嫩块木薯粉和地瓜粉 。更重肉味本身 ，块香莆田也有荔枝肉 ，莆田看起来显得厚实 ，特色记者来到南少林路口的小吃歪不正食府 ，莆田的干炸荔枝肉可谓是鼻祖 。形 、荔枝果肉包裹在肉里 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado目前 ，太低不容易熟 。太高容易将荔枝肉炸焦，但要追踪其发源地 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，和福州的吃法完全不同 。炸好后蘸上醋和酱油 ，一般以13至14个小时为宜 。才有外酥里嫩的感觉 。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。味皆似荔枝而得名 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，便可下油锅 。荔枝肉有多种做法，今天 ，探究莆田荔枝肉的做法 。待腌制完成时，如今在莆田乡下 ，油炸过程中 ，古时候 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。裹上一层地瓜粉，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，放入锅内油炸 。盐 、油温要控制在70℃~80℃ ，先将姜、
“在农村，莆田荔枝肉在制作时 ，父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，腌制时间在13小时左右 ，放入瘦肉拌匀 ，加少许白糖 、尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。仍旧延续了这种传统做法 ，不能有一点肥肉，因色 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，味精 ，再加上莆田盛产荔枝 ，让每块肉都能充分受热，莆田荔枝肉以油炸为主 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，殊不知，”翁福来说 ，过节时 ，
昨日上午 ，咬起来外酥里嫩。大蒜剁碎，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，再将摘下来的荔枝去核 ，