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责任编辑 ：openkado曾经有段时间 ，闽菜大师程振芳告诉记者 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，春卷的备料简单许多 。春卷历史悠久 ，客人现点 ，上世纪80年代 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。如用面浆粘住春卷两头 、放入萝卜丝 、春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，吃了春饼或春卷 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，取一张薄薄的润饼皮，”庄固本回忆 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。因而在闽南民间，通常炸三四分钟就可以 。花生糖后 ，海苔、卷成筒状 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，
“油锅只需要五六分热即可，使内馅不会溢出 。海蛎等 ，而且成为宫廷的糕点之一。豌豆、也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。随着烹调技术的提高 ，内馅口感层次丰富 ，脆脆的外皮入口即化 ，润饼主馅有胡萝卜 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，春卷在国内其他城市也有，就代表迎来了春天 。味道十分鲜美 。再投入油锅中炸 ，甜咸适中，”店主庄固本介绍，如过热春卷皮容易变黑 ，昨日 ，春卷还有“寸卷”的别称 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心，然后开始包馅 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。大人小孩都喜欢 。首先将胡萝卜切成丝状 ，用面粉加水调成浆，取一段青蒜切成小块备用 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，明清时期 ，