3 、孔剁椒
雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏切去头部及尾部 ，做道蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开葱 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏取出，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒剁椒半碗 、倒入1汤勺料酒 。调料：料酒 、浇热油即可 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、葱切葱花 ，不要切到鱼肚 ，
2 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，撒葱花 ，生姜、蒜切末 。再倒入小半碗水；
4 、
做法 ：
1 、龙口粉丝1把 、蒜2瓣 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。