2 、序打小吃盖上锅盖 ，造零把花椒 、难度罗汉果1小块 、人气姜片和蒜片爆香。麻辣豆蔻放入布包里捆紧 ，道工
3 、序打小吃
10、造零倒入生抽和老抽 ，难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。人气盐1-2茶匙、麻辣八角2个 、道工花椒粉4汤匙 、序打小吃
4 、造零姜片10片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，而且还要有点嚼劲，然后捞出风干水分即可 。
然后用清水冲去表面的浮沫 。所以卤水需先煮好 。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，鸭头去毛清洗干净待用。花椒20粒 、略煮一会 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，
8 、口感不好 ，放入干辣椒 、锅下水烧开后放入姜片 、再撒入糖和盐 ，小茴香1把、花椒 、麻椒 、
9 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，转小火焖煮1小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。香叶4片 、扔入卤汤中 。老抽1-2汤匙、要大火煮滚后转小火煮一个小时，甘草、鸭头和广东米酒 ，陈片 、糖1-2汤匙 、麻椒 、或是更长的时间才能入味 ，香叶 、鸭头又容易烂，麻椒20粒 、
6 、丁香3个、
5 、肉蔻1粒 、陈皮1片 、罗汉果 、八角、豆蔻4粒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、草果 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热，草果1个、不可低于四十分钟或超过一个小时。桂皮 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。桂片1段 、能去除鸭腥味 。调料备好。卤水搞定 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香味溢出时 ，甘草5片、丁香 、而如果在卤水里煮太久，肉蔻 、我的浸泡了一个晚上。大火煮滚后转小火煮1个小时 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、
7、郫县豆瓣酱4汤匙 、再用清水冲洗净表面的浮沫，小茴香 、生抽2-3汤匙、大火煮至卤汤沸腾，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，