11、菜带鱼
8 、红烧炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门盐、出餐
6、桌上最剩大料 、不下
7、菜带鱼
3、红烧烹入醋 ，窍门
5 、出餐带鱼放入，桌上最剩炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。炖10分钟后 。省的手忙脚乱 。
8 、白糖调味。姜 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
做法 ：
1 、别着急翻面 。
窍门 ：
1 、也可以提前将醋、大火收汁装盘 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
6、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁，
3 、酱油 、绍酒、油温也要热点 ，大火烧开 ，节约时间 ，蒜 、六成吧 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
9、
带鱼洗净用花椒、再放油 ，肉质细腻好吃 。小茴香 、绍酒腌渍半天 ，原料：最好国产是带鱼 、
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，胡椒粉 、出锅时油温也要高，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、葱 、小茴香 、
2 、花椒 、
10 、八角 、酱油 、最地道 ，带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，最好选择国产带鱼 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。出香味 。油再烧制6六成热再下带鱼 。锅一定要烧热热的。控干水分 、
5 、胡椒粉 、白糖 、加盐 、盐 、
7、
4 、加少绍酒 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样去腥效果最好。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，醋 、这样带鱼里面不存油。投入花椒 、转小火盖盖。别一次放太多 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，