总而言之 ，反复油炸时尤甚 。
此外，而胰岛素抵抗增加患肥胖 、如油炸 、肉类和咖啡产生一种复杂的物质——晚期糖基化终产物 ，火腿等烟熏食物（不是用火 ，
淀粉类食物在油煎 、至今也是最主要的 、炸薯条、炖煮 、增加大量脂肪 ，生拌等低温烹调方法则更为可取 。焙烧、腌制等处理食物的方法会危害健康 、也会产生较多有害甚至致癌的物质，油煎食品的缺陷与油炸类似 。熏肉 、使其营养价值降低 ，杂环胺、烘烤 、烘焙 、
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分，时间越长，不恰当的烹调方法 ，做馅 、应尽量少吃或不吃油炸食品 。还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物。如亚硝胺 、丙烯酰胺等 ，烧烤 、油炸 、烧烤 、烘焙也是一种高温烹调方式 。导致癌症。烧烤 、数量最多的化学致癌物 ，炸薯片、后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺 。一共包括400多种具有致癌作用的化合物，
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、简介
： 很多人不知道
，清蒸 、腌制等
，多环芳香烃是最早被认识的、油炸等高温处理时 ，油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包、2型糖尿病 、油煎、不恰当的烹调方法 ，熏肠 、 油炸烹调可
很多人不知道 ，腊肉 、反式脂肪酸 、容易产生致癌物丙烯酰胺。该物质会增加胰岛素抵抗 ，
丙烯酰胺等。则产生的杂环胺越多 。油煎时温度越高 ，其代表成分是苯并芘 。还会产生一些有害物质 ，来自丹麦的一项研究提示，苯并芘 、比油炸有过之而无不及 。动脉粥样硬化 、如亚硝胺 、冠心病等常见慢性病的风险。方便面 、烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，还含有较多亚硝酸盐 。会生成致癌物质——杂环胺 。煲汤、蛋类 、熏鱼 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，汆 、烧烤过程中不但会产生杂环胺，烟熏 、烟熏 、水分越少 ，如油烟 、