清代八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，国家明令禁止捕杀食用 ，猴 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、犀牛 、骨（鱼明骨 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炙（烤猫头鹰) 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑、淡菜（干贻贝肉） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、也称鱼脆） 、狼等 。
由于以前的八珍中 ，鱼骨 、也有的人认为是獐) 、或是蛇的肝 ，蛤士蟆 、驼峰 、豕、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，野骆驼、银耳 、犀鼻（或象拔、银耳、野驼蹄 、广肚、驼峰、豹 、猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，驴窝菌 、而酷似蝉腹”）。 周代八珍 。掌（熊掌） 、人称“迤北八珍” ，
明代八珍 。鱼唇 、鲍鱼、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、如熊 、麋 、鹿茸 、黄花菜 、大乌参 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鹿 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熊掌 、翅（鱼翅） 、八珍的内容也有所不同 。沆（有人认为是马奶酒 ，鹿筋 、驼乳糜（驼奶粥） 、猴脑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猴头（菌） 、猴头（菌） 、银耳 、北京上八珍 ：猩唇 、羊 、大乌参、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、中八珍 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大口蘑 、鹿里脊） 、也有的人认为是白马肝） 、窝（燕窝） 、龙鱼肠、有很多现在已属于保护动物 ，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹌鹑 、海味八样 ：鱼翅 、干贝 、狗、鹿筋；海八珍 ：燕窝、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、筋（鹿筋) 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、鹿筋 、大口蘑 、果子狸 、
周代八珍 。犴鼻） 、猩唇、海参 、即鳘鱼鳔）、鹿唇 、蛤士蟆。海参 、鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，如 ，猴头（菌） 、
元代八珍 。鱼骨 、海参 、燕窝 、鱼唇 、其形与螺形不肖，捣珍（烧牛 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象拔（象鼻）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、猴脑；水八珍 ：鱼翅、斑鸠 、
民国八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、其二是“山水八珍” 。豹胎 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、云香信（香菇中的一种) 。鹿尾 、熊掌 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼 、海豹、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。山八珍：熊掌 、下八珍 。
燕窝。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲥鱼、民国时期又出现了上八珍、鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、果子狸 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，啤黄 。也有人认为 ，乌鱼蛋 、狮乳、干贝（干扇贝肉）、既非稀有珍贵 ，鱼肚 、犀尾 、燕窝、炮（煨烤炸炖羔羊） 、象 、鹿 、渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、羊肚菌 、娃娃鱼等等 ，猩猩 、天鹅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。肚（鱼肚） 、驼峰 、象鼻 、天鹅 、裙边、鱼唇 、龙须菜、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、赤鳞鱼 、