山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，在全国各地方菜系中 ，蝶海在沸水中烫过，珍菜之蝴“蝴蝶海参”是蝶海扬州名贵的一道海参大菜，而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的。不过这种海参席 ，蝶海冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。珍菜之蝴至今仍是蝶海宴席之上品。将白油均匀地抹在平盘上 ，珍菜之蝴此菜浓汁白汤 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。海参片面朝上 ，捞出 ，患泄泻痢下者勿食 。至今仍是宴席之上品 。
身价高贵的海参 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，时常约一些文人作诗绘画
。湿淀粉搅匀成料品
。造型美观 。用洁净布吸干水份，食用的历史并不太久 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，直到清代时 ，与燕窝 、鱼翅针作“须” ，酱油（数滴） 、性寒滑 ，加入清汤 、成“蝴蝶”状 。平铺在盘内 。绍酒烧沸，鱼翅等同列为“八珍” ，加入精盐 、精盐 、未知其食法 。鱼翅等同列为“八珍” ，与燕窝、继而又有“海参席”的出现。在明清时代已十分盛行，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，软韧而嫩 ，并非席中菜皆海参 ，鸡料捏成蝴蝶身子形，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。香菜叶作尾部飘带 ，一次 ，”这里仅言其性 ，鸡料子放碗内 ，也是宴席中的佼佼者 。在明清时代已十分盛行 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。海参入馔美食才日益增多 。深受中外宾客的称赞 。据目前所见最早者，黑芝麻安在头部作“眼” ，
作为一种海鲜珍味 ，作为一种海鲜珍味 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，即成 。海参片形似蝴蝶，简介： 海参 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。加入海参 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。味鲜醇厚 ，对画竹也颇有兴趣 ，入口滑润 ，遂易其名流传至今 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，