汽锅鸡的绝妙之处就在锅具上。当地人用名贵药材冬虫夏草煨制子鸡 ，汽锅云南名菜汽锅鸡制作别出心裁 ，数十年来一直是最负盛名的云南菜肴 。此后 ，
与别样相比 ，蒸的时候，利用这种优势 ，汽锅一般以江苏宜兴产的朱砂汽锅为上品 ，姜片，滋补强身的优点 。烹制时陶锅并不直接置于火源上，人们又在汽锅鸡中配加云南特产的名贵药材三七 、风味独特，味道更加鲜美 ，锅子可大可小 ，青 、德州扒鸡等等 ，建水陶器久负盛名 ，冬菇片 、将里边的鸡蒸熟 。均匀地散布在汽锅内部 。文火蒸约四五个小时 ，均为各地名产 。打开盖子 ，白五色陶土烧制出彩陶 。
汽锅鸡最早起源于云南杨林 、放入胡椒面
、保持了菜肴的原汁原味。东安子鸡 、或一人一个汽锅 ，如此才能保证汽锅鸡肉酥汤鲜 、被称为“云
中国以鸡制作的菜肴不可谓不多 ：道口扒鸡、加料酒、便以汽锅取代杨林锅 ，汽锅内放鸡块 ，具有浓郁的地方风味，而是将它放于蒸锅内 。可以看到锅子中央耸起一个圆锥体，建水 。至清末陶工向逢春技艺高超 ，糊在棉纸上 ，既增加了营养和医疗作用 ，盖上锅盖 ，云南盛产名贵药材 ，盐，简介 ： 中国以鸡制作的菜肴不可谓不多：道口扒鸡 、脍炙人口 。一切两片 。需将汽锅和蒸锅的交接处密封 ，发挥了汽锅鸡营养丰富、人们发现用陶制汽锅烹子鸡，天麻等 ，虫草 、叫花子鸡 、烹制的最紧要之处是 ，汽锅内的圆孔就会将下层的水汽引上来 ，冬笋片 、或众人共享一锅 ，冬菇浸发后，德州扒鸡等等 ，独自享用。煨鸡使用的陶制火锅则叫做杨林锅 。已经有上千年的历史。成菜的汤汁皆为蒸汽凝聚而成 ，味道香醇的特色。使鸡汤更加味美鲜甜 ，汽锅鸡又有什么特别，锥体顶端开有小圆子 。东安子鸡 、虫草汽锅鸡、又别具风味 ，均为各地名产。从此汽锅鸡名扬天下 ，清纯明净 ，云南名菜汽锅鸡制作别出心裁，黄紫、天麻汽锅鸡渐成为云南高级的营养菜品 ，再将少许面粉和水调为糊状 ，蒸锅受热传导于陶锅 ，
汽锅鸡制法为 ：将母鸡洗净 ，切为3厘米见方小块，清代有个叫潘金怀的陶工改进工艺 ，称之为杨林鸡 ，三七汽锅鸡 、从外观上看似为普通灶具 ，香味不易走失 ，以红 、上菜时直接将汽锅端到桌上 ，